Chirivía silvestre Angelica archangelica

Planta originaria tanto del Norte de Europa como del Norte de Siria, la angélica es un miembro gigante de la familia del perejil, crece hasta llegar a una altura de 1,5 m. Es una planta perenne que vive hasta tres años y cuyo cultivo se puede realizar a partir de la plantación de semillas.

Secado

Las grandes hojas brillantes se deberían conservar en agua con glicerina. Los semilleros, un punto de atracción en cualquier arreglo floral grande, deben secarse planos, en las estanterías de un armario aireado o bien con un soporte, derechos dentro de recipientes para el secado. Los tallos carnosos se confitan para utilizarlos como decoración en pastelería.

Aplicaciones decorativas

Las hojas embalsamadas adquieren un ligero tono rojizo y constituyen un complemento perfecto para arreglos florales. Tradicionalmente, la angélica confitada se corta haciendo formas de tallo y de hojas para añadir una nota de verde natural a los ornamentos de pastelería.