Jengibre Zingiber officinale

Esta fue la primara especia que se introdujo en Europa, siendo una planta originaria del Sur de Asia que se cultiva en China y en la India. Acutalmente se cultiva en la mayoría de los paises tropicales. El jengibre es una planta erguida perenne que crece hasta alcanzar una altura de 60-120 cm. La especia está contenida en su rizoma bulboso.

Secado

Las raíces tienen una forma alargada, nudosa e irregular (algunas pueden llegar a pesar 450 g) y se mercantilizan frescas para ser vendidas, después, completamente secas. El jengibre fresco o todavía verde se ha de secar en bandejas puestas al sol o dentro de un armario para secar plantas. El jengibre que se puede comprar en los comercios está seco, duro y arrugado y tiene un tono blanco agrisado.

Aplicaciones decorativas

Se pueden incluir trozos de jengibre fresco en los ramos culinarios compuestos por romero, laurel, canela y chiles. Como alternativa pegue jengibre a coronas, a trenzas de rafia o a una guirnalda navideña.