Nuez moscada Myristica fragrans

Estas dos especias se obtienen del fruto amarillo y carnoso de un árbol de las Indias Occidentales. En el interior de la fruta madura, la cóscara de la nuez está cubierta por una membrana trenzada, el macis,que cubre el núcleo, la nuez moscada. Cuando se cosecha el fruto el macis tiene un color rojo intenso, pero a medida que se seca adquiere una coloración dorada.

Secado

Ambas especias se secan en el lugar donde han sido cosechadas y se venden tanto enteras como molidas.

Aplicaciones decorativas

La nuez moscada tiene el tamaño de un dedal, color marrón oscuro, forma de huevo y está ligeramente estructurada. Se las puede encolar. ya sea una por una o formando racimos a coronas de vid, o ensartarlas con alambre para fijarlas a tiras de rafia, en vivo contraste con otras hierbas siempre verdes y especias de colores vivos. Algunas tiras de macis y nuez moscada molida son un buen ingrediente para popurrís aromáticos.