Clavo Syzygium aromaticum

Planta originaria de las Moluccas. Los grandes árboles de hoja perenne se cultivan por los preciados botones de la flor que durante siglos han sido objeto de arriesgados viajes y de repetidas batallas.

Secado

El brote especiado se cosecha antes de que se abra la flor rosa y verde. Los brotes se dejan secar al sol o en cámaras de aire caliente hasta que han perdido dos tercios de su peso original y suelo color se ha oscurecido y adquirido un tono marrón oscuro.

Aplicaciones decorativas

El clavo es la especia que tradicionalmente se ha utilizado para hacr pomos de especias o incrustarlo en naranjas. En la Edad Media, estos pomos se usaban para alejar los malos olores y las fiebres. Si se cubre una naranja con clavos, éstos no sólo actúan como aromatizadores sino como conservantes.