Hola Maite:
Cualquiera de los tres productos que citas te bajarán el ph del suelo, aunque el azufre lo hará muy lentamente.
Otra cosa es el producto necesario para azular las hortensias: Algunas hortensias viran el color de sus flores al azul, en presencia de aluminio y con ph inferior a 5.
Dicho esto, uno sólo de esos tres productos cumple las dos condiciones: bajar el ph, a la vez que contiene alumino, y ese producto es el sulfato de aluminio. En el están basados los azuladores de hortensias del mercado, junto con otros metales.
Saludos.
Niro Vizán
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