Descripción
Deliciosa seta del grupo de las rúsulas, con intenso sabor a avellana y una carne prieta y sabrosa. Nace al final del verano y en otoño en zonas de árboles de hoja caduca.
Otras denominaciones
Catalá: llora verda
Euzkera: koroso, gibelurdin.
Français: colombe verte
English: Greenish russula.
Italiano: Colombina verde.
Deutsch: Gefelderter Grün-Täubling.
Aspecto
El sombrero es hemisférico al principio, y después se aplana y deprime en el centro, alcanzando un tamaño que oscila entre cinco y 12 cm. de diámetro. La cutícula, que en principio presenta un color verde pálido, se cuartea y agrieta tanto que queda formando pequeñas manchas verdosas sobre el fondo blanco de la carne. Las láminas son libres, muy frágiles y juntas, de color blanco nieve y, a veces, están horquilladas. La carne es blanca, compacta y de un delicioso olor a avellana. El pie es lleno, robusto, cilíndrico, más delgado en la base y se desprende con gran facilidad del sombrero. Las esporas tienen forma de huevo con verrugas o crestas de color crema.
Hábitat
Crece en verano y a principios de otoño, siendo, junto con la carbonera, una de las primeras rúsulas en aparecer. Su lugar preferido son zonas herbosas, bosques de hayas, castaños y robles.
Cualidades
Pertenece al grupo de rúsulas verdes (la familia de las rúsulas tiene cientos de especies) y es muy apreciada, junto con la carbonera. Guisadas con nata y pimentón, que acentúan el sabor a avellana de su carne, resultan especialmente sabrosas.
Especies afines
Es frecuente encontrar una amplia variedad de tonos en el color del sombrero de las rusulas, dependiendo de la presencia de lluvia, lugar soleado, e incluso del árbol al que estén más próximas. Aunque todas ellas tienen características muy parecidas, hay un detalle seguro que nos permite diferenciar al gorro verde de cualquier rúsula no comestible: las variedades tóxjcas o no comestibles tienen un intenso sabor picante o son maloliente s (como la R. foetens).
¡ATENCION!
Puede confundirse con la mortal Amanita phalloides.
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