¿cómo le doy forma a mi jazmin?

Hola foreros:

Soy nueva por aquí y también en la jardinería, así que os agradeceré infinitamente vuestra ayuda. Vivo en Málaga y tengo un jazmín de verano plantado en el jardín al sol desde hace tres años. Está fuerte y florece muchísimo pero no conseguimos darle la forma que queremos: un tronco fuerte que no eche ramas con flores hasta una altura de un metro más o menos. Lo podamos cada año en primavera de forma drástica pero luego echa montones de ramas por todas partes desde la base y no nos atrevemos a volver a cortar ya metidos en la floración. ¿podemos podar ya durante la primavera para darle forma o nos lo cargaremos?.
Os pongo una foto un poco antigua (mayo de 2008) por si sirve para haceros una idea de su situación. Ahora está un poco más grande, claro.
Muchas gracias de antemano.

Hola, en verano le podeis dar una poda de forma sin problemas, no corre peligro incluso en floración. Eso sí, abona a continuación para que retome la floración rápidamente y no se pierda el verano.
Suerte

Hola de nuevo. Lo primero perdona que no te diera las gracias en su momento por tu respuesta. Pensé que lo había hecho, pero se vé que no...

Seguí tu consejo: podé un poco y aboné. El jazmín pasó el verano divinamente. Luego en otoño le hicimos una poda mayor y ahora está rebrotando con fuerza. Una vez más las ramas nuevas salen casi desde la tierra, así que supongo que tendremos que darle una nueva poda de forma. Pero tengo una duda, ¿debemos echar algún cicatrizante en el corte que hacemos?. Muchas gracias de nuevo.

No hace falta poner cicatrizante en el caso del jazmín. La pasta se la suelo poner a los frutales de hueso despues de las podas fuertes, con el objetivo de evitar bichos y que se "desangren". No es el caso del jazmín.
Suerte

Ok. Muchísimas gracias. Os pondré una foto cuando ya esté florecido. Un abrazo.